HOMEMADE SUSHI

"Poprvé jsem jedla sushi v Paříži. Byla to spíše náhoda, na procházce uličkami krásného města jsme s přítelem dostali hlad a zlákala nás útulná moderní japonská restaurace. Bylo to vynikající. Od té chvíle jím sushi při každé příležitosti. Od včerejšího večera už jen to domácí :)
PS: Velké díky kamarádce Monice, která mně zasvětila do tajů sushi..."

Hlavní ingredience:  

rýže na sushi

rýžový sushi ocet

cukr

sůl

sojová omáčka

zázvor ( nejlepší je růžový )

řasy NORI

wasabi pasta ( vyrobená z japonského zeleného křenu - velmi ostrá )

tempura ( těstíčko v prášku na "smažené" sushi )

bílé a černé sezamové semínka

podložka na rolování

potravinová fólie

různé druhy ryb, mořských plodů, zelenina

( já jsem použila tentokrát čerstvého lososa, krevetky, oranžový kaviár z létajících ryb :), avokádo, okurku a pažitku )

    Postup:

1. Rýži vaříme ve vodě asi 16 minut. Nesolíme! ( pro dvě osoby stačí 2,5 dcl hrníček rýže )

2. Svaříme asi 1 dcl rýžového octa s trochou soli a cukrem. Zamícháme do rýže a necháme vystydnout.

3. Ryby a zeleninu nakrájíme na tenké proužky, které pak použijeme pro výrobu MAKI sushi a CALIFORNIA sushi. Zbylou rybu nakrájíme na tenké širší plátky na výrobu NIGIRI a SASHIMI.

4. Připravíme si větší polovinu z jednoho archu řasy a položíme na podložku. Je důležité si připravit do menší misky vodu a trochu rýžového octa, kde si budeme namáčet ruce, aby se nám rýže nelepila.

5. Rýži navrstvíme na arch řasy a necháme asi 1 cm řasy bez rýže.

 

6. Potřeme lehce wasabi pastou a klademe proužky ryby, zeleniny, pak zalorujeme pomocí podložky a utlačíme.

 

7. Hotovou rolku nakrájímé předem namočeným nožem v octové vodě na menší kousky a máme MAKI sushi hotové. Podle chuti namáčíme do sójové omáčky a zajídáme růžovým zázvorem. 

8. Na výrobu CALIFORNIA roll si podložku obalíme potravinářskou fólií a opečeme sezamové semínka.

 

9. U CALIFORNIA sushi postupujeme podobně, jako u MAKI sushi. Rýži navrstvíme na řasu a pak otočíme rýží dolů na podložku. Na řasu položíme zeleninu a rybu a zarolujeme. Poté obalíme v sezamových semínkách. Můžou se přidat i dovnitř. 

10. Pokud by jste chtěli vyzkoušet těstíčko TEMPURA, je to snadné. Podle návodu smícháte sypkou směs s vodou a vajíčkem. Do další mísy nasypete trochu sypké směsi. Vezměte celou hotovou rolku MAKI sushi a nejdříve ji obalte v sypké směsi tempura a následně v hotovém těstíčku. Poté opečte na rozpáleném oleji. V tomto těstíčku můžete obalit také zeleninu, ryby i krevety. 

 

A zde můžete vidět moje první sushi výtvory :) DOBROU CHUŤ !